Conservacion de Alimentos

Aplicar las técnicas más importantes para la conservación de los alimentos.

CONTENIDO:


 

  • Aspectos generales: Definición de Términos, Deterioro de los Alimentos, Contaminación de los Alimentos.
  • ÆPrincipios Básicos sobre la Conservación de los Alimentos.
  • ÆMétodos Preliminares a la Conservación de los Alimentos.
  • ÆMétodos generales empleados en la conservación de los alimentos
  • ÆConservación a Altas Temperaturas:
  • Precocción o Escaldado, Pasteurización, Cocción, Esterilización.
  • ÆConservación a Bajas Temperaturas: Refrigeración, Congelación
  • ÆConservación a través de la Reducción del Agua de los Alimentos: Deshidratación y Desecación,
  • ÆOtros Métodos de Conservación: Fermentación y Encurtidos, Concentración de Solutos, Gelificación, Emulsión, Aditivos Alimenticios, Métodos Combinados.
  • ÆAplicación de Atmósferas y Empaques para la Conservación.

 

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